Ich hoffe, ihr hattet alle da draußen ein nettes Osterfest, trotz des winterlichen Wetters. Wir sind Karfreitag von einer Woche Nordsee-Urlaub zurückgekehrt.

Heute an Ostermontag war Familientag und ich habe groß gekocht und gebacken:

Hauptgang: Mediterrane Hähnchenpfanne

Dessert: Leichte Orangenmousse

Zum Kaffee: Ein White Chocolate Cheesecake

… so nun reiche man mir bitte meine Schubkarre, ich möchte meinen Bauch auf die Couch rollen.

Dieses Rezept war für das Dessert unseres diesjährigen Osteressens verantwortlich. Diese fluffig leichte Mousse sorgt zwar für Hüftgold, konnte aber durch den Abbau unseres Orangenvorrates punkten.

Zutaten

• 4 Blatt Gelatine, weiße
• 150 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 3 Orangen)
• 80 g brauner Zucker
• 300 g Naturjoghurt
• 200 g Schlagsahne

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach etwa 5 Min ausdrücken und in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze auflösen. Orangensaft und Zucker unter Rühren zugeben. Nicht kochen lassen! Topf vom Herd nehmen und 3 EL Joghurt einrühren. Die Orangenmischung nun unter den restlichen Joghurt geben. Dann die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
Die gut gekühlte Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse ziehen. In eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren Nocken abstechen und zum Beispiel mit Schokoladensirup servieren.

[Rezept basiert auf: http://www.chefkoch.de/rezepte/1874111304583755/Feine-Orangen-Mousse.html]

Diesen Kuchen hatte sich unser Großer beim Blättern durch eine Zeitschrift für unser Ostermontags-Kaffee herausgepickt und schließlich auch bei der Deko geholfen. Der Ofen darf ausbleiben, das ist ein Kühlschrankkuchen (lediglich der Herd wird zum Schmelzen der Schokolade gebraucht).

Zutaten für eine Springform (26cm Durchmesser)

• 1 Packung Vollkorn-Butterkekse
• 120g Butter
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 300g weiße Kuvertüre
• 250g Creme Double
• 500g Doppelrahmfrischkäse
• 100g Naturjoghurt
• 8 EL Himbeermarmelade
• frische Himbeeren
• Zebraröllchen

Kekse in der Küchemaschine zerbröseln (oder Kekse in eine Tüte geben und mit dem Nudelholz bearbeiten ). Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. Springform mit Backpapier auslegen. Keks-Butter-Mix in die Form geben und am Boden fest andrücken. Kuchenboden in den Kühlschrank stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Kuvertüre fein hacken. Crème double in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen. Kuvertüre in der heißen, nicht kochenden Creme schmelzen. Gelatine ausdrücken, in die Schokoladenmischung rühren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Vanillemark dazugeben zur Schoko-Creme. Den Frischkäse löffelweise in die Kuvertüre-Mischung einrühren. Joghurt ebenfalls vorsichtig einrühren. Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen. Fruchtaufstrich darauf verteilen, dann die Frischkäsemasse daraufgeben. Kuchen ca. 5 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren den Rand und die Mitte des Kuchens mit frischen Himbeeren garnieren. Zebraröllchen auf dem Kuchen verteilen.

Guten Appetit!

[Rezept basiert auf: http://www.daskochrezept.de/rezepte/chocolate-cheesecake_115054.html]

Dieses Gericht war der Hauptgang unseres diesjährigen Osteressens. Im Prinzip ist es sehr einfach zuzubereiten, es bedarf nur etwas Schnippelei, um das Gemüse in mundgerechte Stückchen zu schneiden. Nach der Vorbereitung darf das ganze im Ofen garen, der Herd blieb heute aus.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 große Hähnchenschenkel mit Rückenstück
•  500g Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 große Zucchini
• 3 Paprikaschote(n)
• 1 TL, gehäuft Rosmarin
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL, gestr. Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL, gehäuft Paprikapulver
• Feta in Würfeln mit Kräutern
• 1 TL Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln  waschen und vierteln oder achteln.
Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Mit einem scharfen Messer Hähnchenschenkel und Rückenstück trennen.

Aus gehacktem Knoblauch, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Olivenöl eine Marinade herstellen und die Hähnchenteile damit einstreichen. Hähnchenteile auf ein tiefes, mit Backpapier belegtes Blech legen.

Paprika, Zucchini und Zwiebeln in mundgerechte Stückchen schneiden.
Die Kartoffeln, Paprika, Zucchine und Zwieblen in einer Schüssel mit der restlichen Marinade übergießen, ggf. noch etwas Olivenöl dazugeben und mischen. Gemüse zwischen die Hähnchenteile auf das Blech geben und 50min backen.

Fetawürfel auf das Gemüse geben und weitere 10min backen.

Guten Appetit!